Тағамның рН мәні қандай?
Тағамның рН мәні қандай?

Бейне: Тағамның рН мәні қандай?

Бейне: Тағамның рН мәні қандай?
Бейне: Күшті және әлсіз электролиттер, рН есептеу 2024, Наурыз
Anonim

Тамақ ғалымдар а-ның қышқылдығын өлшейді тамақ оның негізінде рН мәні . The рН шкала 0-ден 14-ке дейін тел 7 бейтарап. Кез келген рН төменде рН 7 қышқылдық диапазонға түседі, ал жоғарыдағылар рН 7 негізгі диапазонда болып саналады. неғұрлым төмен рН оқылса, соғұрлым қышқыл болады тамақ.

Сондай-ақ білу керек, тағамның рН деңгейі қандай?

Тағамдар мен азық-түлік өнімдерінің рН мәндері

Элемент Шамамен рН
Бас, теңіз, қайнатылған 6.58 - 6.78
Бас, жолақ, қуырылған 6.50 - 6.70
Атбас бұршақтар 5.60 - 6.50
Қара бұршақ 5.78 - 6.02

Сол сияқты, тағамның рН неге маңызды? Көпшілігі тағамдар бар рН төмен 7. The рН масштаб болып табылады маңызды қышқылдығы төмен болғандықтан үйдегі консервілерде тағамдар -а бар деп анықталады рН 4,6-дан жоғары - топырақпен жанасатын көптеген жемістер мен көкөністерде кездесетін ботулинум спораларының өнуіне және өсуіне жол бермеу үшін табиғи түрде жеткілікті қышқыл жоқ (1).

Осылайша, рН тағамға қалай әсер етеді?

рН маңыздысы бар әсері жемістердің, көкөністердің және ет түсіне жауапты пигменттерде (мысалы, хлорофилл, каротиноидтар, антоцианиндер және т.б.). Сондай-ақ рН тамаша бар әсер ету суды ұстау қабілетіне және бұлшықеттің нәзіктігіне тағамдар олар әдеттегіден төмен қышқылдық жағдайларда жақсарады рН өлгеннен кейінгі.

Шпинат қандай рН?

• The Engineering ToolBox қолданбасында жарнама блокаторын өшіру! •• Қалай?

Өнім Шамамен рН
Cаумалдық 5.1 - 5.7
Сквош 5.0 - 5.4
Құлпынай 3.0 - 3.5
Құлпынай джемі 3.0 - 3.4

Ұсынылған: